Das sonntägliche Abendessen fiel diesmal ziemlich gesund aus:
Seit langem war wieder einmal 男man’s Schwester mit ihrem Mann zu Besuch. Die Kinder waren bei ihren Nachbarn untergebracht, für die An- und Rückreise wurde vorsorglich der Zug genommen.
Da der Schwager eher ein Freund der währschaften Küche ist, entschieden wir uns für ein quasi-österreichisches Menü:
Den Weihnachtsabend verbrachten wir in lockerer Runde bei Freunden.
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Beinahe schon eine Tradition: Das alljährliche Fischessen mit den Exbandkollegen einer meiner ersten Combos.
Sänger S. ist ein passionierter Fischer und verwöhnt uns immer im Herbst mit selbstgefangenen, geräucherten Forellen und Äschen. Fantastisch!
Der Plan war eigentlich ein Menü mit einer Maisrahmsuppe aus Neuengland (aus Suppen) als Vorspeise und als Hauptspeise Piemonteser Paprikaschoten auf Gorgonzola-Polenta (aus International Vegetarisch) zu kochen.
Die Suppe wird aus Mais, Stangensellerie und Speckwürfeln hergestellt. Gewürzt mit einer Mischung aus weissem, schwarzem und Cayenne Pfeffer, sowie Koriander-Samen, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Verfeinert wird die Suppe mit etwas Rahm.
Für die Hauptspeise wird zuerst der Polenta gekocht, anschliessend der Gorgonzola beigemischt, auf ein Küchenbrett aufgestrichen und ausgekühlt gelassen. Die Pepperoni werden halbiert und mit Kapern, Tomaten, Oliven, Pilzen und Knoblauch gefüllt. Gewürzt mit etwas Salz und Pfeffer und mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig beträufelt im Ofen etwa 30 Minuten gebacken, bis die Paprika weich sind.
Der Polenta wird in Vierecke geschnitten und ebenfalls im Backofen gegrillt, bis der Gorgonzola zu brutzeln beginnt. Auf die Polenta-Schnitten werden die Pepperoni drappiert und dann serviert.
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gefunden auf rebelote via Vorspeisenplatte
Von einem Freund habe ich ein Kilo Räbloch-Mehl aus der Emmental Mühle Wüthrich bekommen und daraus zwei Brote gebacken:
Der alljährliche Rehrücken im Restaurant Eintracht in Oberthal war wieder eine Wucht:
