15. März 2012

Sauerteigbrot III

Endlich ein richtiges Sauerteigbrot: Mit selbst angesetztem, 5 Tage lang gereiftem Sauerteig und ohne Hefezusatz.

19. Dezember 2011

Neue URLs

Neu kann dieser Blog auch über www.eat-drink-man-woman.ch oder www.edmw.ch erreicht werden. Die bisherige URL www.tschurtschn.com funktioniert natürlich weiterhin.

男man alltägliches

18. Dezember 2011

4-Korn-Brot

Die Brotexperimente gehen weiter: Diesmal versuchte ich einen Trockensauerteig aus dem Reformhaus mit verschiedenen Mehlarten:

350g Roggenmehl
150g Weizenmehl fein
200 g Weizenvollkornmehl
200g Urdinkelmehl
1P Sauerteig
1P Trockenhefe
ca 7dl lauwarmes Wasser
4Tl Salz
Brotgewürz (Anis, Kümmel, Koriander, Fenchel)
Leinsamen, Sonnenblumenkerne

Die Zutaten gut mischen bis ein glatter Teig entsteht, anschliessend an einem warmen Ort aufgehen lassen (je länger, desto besser — damit der Sauerteig arbeiten kann).
Brot formen und nochmals richtig aufgehen lassen. 20 Minuten backen bei 220°C, dann zurückstellen auf 180°C und noch ca. 40 Minuten fertig backen.

男man backen, Brot Sauerteig

14. Dezember 2011

Auftragstorte

男man Auftrag, Torte

4. Dezember 2011

Sauerteigbrot II

Sauerteigbrotvariante, diesmal mit neu erworbenem Gärkorb.

Das Rezept ist eine Variation des auf dem Coop-Sauerteigpulver beschriebenen. Zusätzlich zum Roggen- und Vollkornmehl habe ich noch Urdinkelmehl verwendet.

Das Ergebnis ist schmackhaft und sieht – auch dank dem Gärkorb – schön aus. Demnächst möchte ich selber einen Sauerteig ansetzen und daraus ein richtiges Schwarzbrot backen.