Weihnächtliche Gans
Anstelle des wiederkehrenden Meleagris gallopavo entschieden wir, an unserem schon fast traditionellen Weihnachtsvorabend unter Freunden eine Gans zu braten. Die Aufgaben wurden vorneweg verteilt: 男man & 女woman kümmerten sich um das Federvieh. Die Gastgeber, S&H, um den Apéro (Apéro riche trifft es genauer) und um zwei Beilagen. E&P (Nachbars von S&H) um eine Beilage. Freund D steuerte noch mehr Prosecco und einen fruchtigen Damassine zum Verdauen bei.
Eltern zu Besuch
Ohne 男man, dafür mit den Eltern zu Tisch! Es war schön, einen gemeinsamen Abend zu haben, welchen ich mit diesem Menü bestückte:
- Tortellini in brodo (Locatelli)
- Geschmorte Lammhaxen mit Jansons Versuchung und Gemüse (Jane Lawson)
- Schoko-Törtchen (Locatelli)
Dazu öffnete ich diesen Wein, welchen mir eine liebe Freundin kürzlich als Geschenk überreicht hat.
Vater war stark erkältet und entsprechend lädiert, Mutter und ich bestritten die Unterhaltung inklusive politischer Grundsatzdiskussionen – herrlich!
Frühlingsessen
Ein Frühlingsmenü für den Online-Redakteur einer bekannten Schweizer Koch-Gazette und dessen Partnerin:
- Mit Frischkäse gefülltes Gebäck zum Apero
- Artischocken an Olivenöl und Salz (wir lieben Artischocken!)
- Exotische Spargelsuppe mit Kokosmilch
- Niedergegarte Kalbskotelettes am Stück mit Teigwaren
- Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu im Glas
Winterdinner
Immer diese neuen Sachen ausprobieren, wenn Gäste kommen. Eine komische Angewohnheit, die wir da haben…
Nun denn, zumindest mit dem diesmal Aufgetischten können wir zufrieden sein. Eine Gästin hat allerdings trotz Nachfragen nicht vermeldet, dass sie Ziegenkäse nicht mag. Der war dann zum Glück nur auf einem der Apérohäppchen (insbesondere, weil 男man diesen ebenfalls verschmäht).
Der Salat war halt ein Salat, trotzdem kamen die Bitterstoffe der Wintersorten gut zusammen mit der erdigen roten Beete und der fruchtig, säuerlichen Blutorange.
Das weisse Kalbsvoressen hätte ursprünglich ein Emmentaler Lammvoressen werden sollen, aber Lamm kommt bei 男man (noch) nicht so an. Damit es nicht gar allzu farblos daher kam, versuchte 女woman mit Grünzeug (Kartoffelstampf mit Petersilie), Orange-Tönen (Kürbisstampf) und nochmals grün über dem weissen Fleisch den Hauptgang aufzupeppen.
Das Dessert war ein Wunsch von 女woman, mag sie doch Passionsfrucht sehr. War lecker in Kombination mit der gebackenen, heissen Schokolade, yumi! Ein Rezept aus dem tadellosen Buch von Tanja Grandits „Alles klar“.
Wochenschau 7
Adventbäckerei
Rezept der Lebkuchen (Familienrezept von 男man’s Mutter)
- 1kg Roggenmehl
- 800g Zucker
- 8 EL Honig
- 8 Eier
- Natron
- Zitrone
- Lebkuchengewürze
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig mischen, diesen einige Stunden bis zu einem Tag ruhen lassen. Den Teig knapp 1cm dick ausrollen und ausstechen. Wahlweise mit Wasser bestreichen und bei 200°C goldbraun backen.
Rehrücken
Wir hatten die einmalige Gelegenheit, einen Rehrücken zu erstehen. Und zwar von einem Tier, das in freier Wildbahn vom Jäger erlegt wurde. Weshalb uns die Ehre zuteil wurde, lag nur daran, dass sich niemand finden liess, der sich zutraute, diesen Teil des Tieres zuzubereiten.
Bunter Abend
Ein sehr farbiges Herbstdinner bestehend aus:
- Ingwer-Huhn Küchlein mit Koriander-Limonen-Creme (aus Fingerfood)
- Randenmousse mit geräucherter Forelle (Saisonküche)
- Tafelspitz mit Rotkraut und Kürbispürree
- Birnentarte mit Mohn und Karamellsauce
Der Tafelspitz war leider etwas trocken, was vielleicht daran lag, dass wir keinen „richtigen“ Tafelspitz bekommen haben (Reminder: Immer vorbestellen!).
Ribiselkuchen II
Als Mitbringsel zu einer Grillparty fertigte ich aus den restlichen Johannisbeeren (eigenhändig mit Freund M. geerntet) einen Ribisel-Baiser-Kuchen an.
Das bewährte Rezept stammt von chefkoch.de.