Der Rindsbraten wurde von 女woman am Vorabend mit Pfeffer, Salz und Gewürzen mariniert und dann mit Lardo umwickelt. So konnte er im Kühlschrank bis am nächsten Tag gut durchziehen, bevor er in einem Liter Wein über Stunden sehr langsam geköchelt wurde. Als der Wein beinahe völlig verdampft war, kam das Gemüse, die Pilze und die Bouillon dazu, und der Braten konnte weitere 3 Stunden vor sich hinschmurgeln. Vor dem Servieren noch einmal abgeschmeckt und etwa 10 Minuten in Alufolie schwitzen gelassen.
女woman stachen bei unserem samstäglichen Markt-Einkauf die schönen Hamburger der Metzgerei Jumi ins Auge und so entschieden wir uns für ein typisches amerikanisches Abendessen: Hamburger mit Country Fries.
Die Hamburger wurden zusätzlich zum Fleisch mit Zwiebeln, Tomaten, Salat und Gurken gefüllt.
Die Country Fries wurden nach Cajun Art zubereitet:
Festkochende Kartoffel in Schnitze geschnitten ca. 12 Minuten in gesalzenem Wasser vorkochen
Marinade aus Olivenöl, reichlich Cayenne Pfeffer, Thymian, Oregano und Knoblauch
Das Rezept ist ohne Mascarpone, nur mit Eiern und Schlagrahm, was ein schön luftiges Tiramisu ergibt. Leider unterlief mir ein blöder Fehler: Nach dem Einfüllen der zweiten Schicht Himbeer-Masse stellte ich fest, dass ich vergessen hatte, die 2. Lage Biskuits zu tränken. Diese waren dann auch dementsprechend bissfest.
In der Berner Altstadt, wo früher die Restaurants Gaumentanz und später Mund’Art residierten, gibt es seit November 2010 einen neuen Feinschmeckertempel namens Les Terroirs.
Auf der Suche nach einem geeigneten Lokal um an einem ausnahmsweise freien Samstagabend zu dinnieren, stiess 女woman auf einen Artikel im Bund, der uns neugierig machte.
85 km
Nach einer sehr heissen und kräftezehrenden (Gegenwind) Fahrt durch Ungarn sind wir nach einem letzten mörderischen Anstieg endlich bei Muttern in Reinersdorf angekommen. Müde aber doch sehr stolz. 1015 km quer durch die Schweiz und Österreich mit Abstechern durch Bayern und Ungarn.
Nun werden wir einige Tage relaxen und die ländliche Idylle des Burgenlandes geniessen.
115 km
Schneller als angenommen sind wir entlang des Neusiedlersees bei zum Teil mühsamen Gegenwind in Richtung Ungarn geradelt.
Anstatt des geplanten Stopps in Fertöd haben wir nochmal 35 km draufgelegt und sind nun in einem feudalen Hotel in der Therme Lutzmannsburg.
Morgen ist bereits die letzte Etappe!