Brasato di Manzo ai Funghi

Der Rindsbraten wurde von 女woman am Vorabend mit Pfeffer, Salz und Gewürzen mariniert und dann mit Lardo umwickelt. So konnte er im Kühlschrank bis am nächsten Tag gut durchziehen, bevor er in einem Liter Wein über Stunden sehr langsam geköchelt wurde. Als der Wein beinahe völlig verdampft war, kam das Gemüse, die Pilze und die Bouillon dazu, und der Braten konnte weitere 3 Stunden vor sich hinschmurgeln. Vor dem Servieren noch einmal abgeschmeckt und etwa 10 Minuten in Alufolie schwitzen gelassen.

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Homemade Junkfood

女woman stachen bei unserem samstäglichen Markt-Einkauf die schönen Hamburger der Metzgerei Jumi ins Auge und so entschieden wir uns für ein typisches amerikanisches Abendessen: Hamburger mit Country Fries.

Die Hamburger wurden zusätzlich zum Fleisch mit Zwiebeln, Tomaten, Salat und Gurken gefüllt.

Die Country Fries wurden nach Cajun Art zubereitet:

  • Festkochende Kartoffel in Schnitze geschnitten ca. 12 Minuten in gesalzenem Wasser vorkochen
  • Marinade aus Olivenöl, reichlich Cayenne Pfeffer, Thymian, Oregano und Knoblauch
  • Marinierte Kartoffelschnitze im Backofen grillen


Himbeer-Tiramisu

Abgewandeltes Rezept des Erdbeer-Tiramus aus dem Kochbuch „Schöner Kochen – Kalte Küche„.

Das Rezept ist ohne Mascarpone, nur mit Eiern und Schlagrahm, was ein schön luftiges Tiramisu ergibt. Leider unterlief mir ein blöder Fehler: Nach dem Einfüllen der zweiten Schicht Himbeer-Masse stellte ich fest, dass ich vergessen hatte, die 2. Lage Biskuits zu tränken. Diese waren dann auch dementsprechend bissfest.


Hotel Eden Spiez

Mit der Kapelle hervorragend gegessen im Hotel Eden in Spiez:




Gastro-Impressionen der Radferien


Tag 14: Lutzmannsburg – Reinersdorf

85 km
Nach einer sehr heissen und kräftezehrenden (Gegenwind) Fahrt durch Ungarn sind wir nach einem letzten mörderischen Anstieg endlich bei Muttern in Reinersdorf angekommen. Müde aber doch sehr stolz. 1015 km quer durch die Schweiz und Österreich mit Abstechern durch Bayern und Ungarn.
Nun werden wir einige Tage relaxen und die ländliche Idylle des Burgenlandes geniessen.


Tag 13: Hainburg – Lutzmannsburg

115 km
Schneller als angenommen sind wir entlang des Neusiedlersees bei zum Teil mühsamen Gegenwind in Richtung Ungarn geradelt.
Anstatt des geplanten Stopps in Fertöd haben wir nochmal 35 km draufgelegt und sind nun in einem feudalen Hotel in der Therme Lutzmannsburg.
Morgen ist bereits die letzte Etappe!