Projekt BBB – Weizenmischbrot I

Das Brot dieser Woche war ein Weizenmischbrot aus Weizen-, Weizenvollkorn- und Roggenmehl. Trotz einiger widriger Umstände wie schlechtes Timing, zu kurze Stockgare und fehlendem Weizenmehl (welches ich durch helles Dinkelmehl ersetzte) ist das Brot doch sehr schmackhaft geworden. Als spezielle Zutat wird bei diesem Brot Balsamico-Essig verwendet: Dieser ersetzt den Sauerteig für den geringen Roggenmehl-Anteil von 25%.

Weizenmischbrot I Weizenmischbrot I


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