Am Schönsten ist es für Menschen zu kochen, die leidenschaftlich gerne essen. Dabei geht es gar nicht so darum, wie kunstvoll am Schluss das Gekochte, Gebratene, Gegarte oder Gebackene daherkommt, sondern viel mehr darum, qualitativ gute Produkte zu verarbeiten, verschiedene Geschmacksrichtungen und Konsistenzen zusammen zu fügen und optimalerweise alles zum richtigen Zeitpunkt auf die Teller zu platzieren. Und, als Krönung, gemeinsam zu geniessen! Genau dies taten wir mit 女woman’s Mutter und Vater.
Letzten Samstag hat Freund R. sein Geburtstagsessen bei 男man und 女woman eingelöst. Zwar war R. zu diesem Zeitpunkt schon wieder ein Jährchen älter, das tat aber einem wortreichen und lustigen Abend keinen Abbruch. R. wünschte sich Ossobucco (diese Idee kam ihm am frühen Morgen auf dem Weg zur Arbeit…!?) und als Dessert Tarte tatin.
Kurzentschlossen speisten wir gestern Abend im Restaurant Zimmermania in der Brunngasse in Bern.
女woman startete mit einem Blattsalat und gönnte sich als Hauptspeise Kalbskopf an einer Vinaigrettesauce. 男man begann mit einer französischen Zwiebelsuppe und probierte dann Schweinswädli mit Sauerkraut und Kartoffeln.
Die Saisonküche betreibt neuerdings ihren eigenen Foodblog: Das Trüffelschwein.
Das Trüffelschwein steht als Symbol für das unablässige Suchen nach kulinarischen Besonderheiten. Und leiht diesem Foodblog der Migros-Medien | New Media in Zusammenarbeit mit der Saisonküche deshalb seinen Namen.
Wir freuen uns auf viele inspirierende Ideen aus der Feder von Herrn Ochsenbein & Co!
Der Überraschungsausflug nach Brügge geht zurück auf das Geburtstagsgeschenk von 男man an 女woman. Zudem war es 男man sehr wichtig, nach dem langen Urlaub gleich wieder ein Ferienziel in Aussicht zu haben.
Unsere lieben Nachbarn haben während fast sechs Wochen zu unserer Wohnung und insbesondere zu unserem Grünzeug geschaut, während wir unsere schon lange vorgesehene Reise durch Myanmar realisierten.
Als Vorspeise wurden die Suppenteller mit einer Hühnerconsommé (女woman) gefüllt, ergänzt durch Pressknödel (男man). Im Hauptgang lag ein Coq au Riesling (女woman) auf den Tellern, die Inspirationsquellen sind hier und hier zu finden. Der kürzlich in der NZZ am Sonntag im Stil-Bund aufgeschnappte Quark-Kuchen (男man) war die Vorlage fürs Dessert.
Dazu gab’s Weine: Gewürztraminer von Fromm Weine in Malans; Zweigelt vom Weingut Beck in Gols.
Die Brotexperimente gehen weiter: Diesmal versuchte ich einen Trockensauerteig aus dem Reformhaus mit verschiedenen Mehlarten:
350g Roggenmehl
150g Weizenmehl fein
200 g Weizenvollkornmehl
200g Urdinkelmehl
1P Sauerteig
1P Trockenhefe
ca 7dl lauwarmes Wasser
4Tl Salz
Brotgewürz (Anis, Kümmel, Koriander, Fenchel)
Leinsamen, Sonnenblumenkerne
Die Zutaten gut mischen bis ein glatter Teig entsteht, anschliessend an einem warmen Ort aufgehen lassen (je länger, desto besser — damit der Sauerteig arbeiten kann).
Brot formen und nochmals richtig aufgehen lassen. 20 Minuten backen bei 220°C, dann zurückstellen auf 180°C und noch ca. 40 Minuten fertig backen.