Räblochbrot
Von einem Freund habe ich ein Kilo Räbloch-Mehl aus der Emmental Mühle Wüthrich bekommen und daraus zwei Brote gebacken:
Mokkatorte
Eine Arbeitskollegion fragte mich an, ob ich für den fünfzigsten Geburtstag ihrer Mutter eine Torte backen könnte. Mache ich natürlich gerne, zumal die letzte Torte ohnehin schon ein Weilchen her ist.
Gewünscht war eine Mokkatorte mit allem Drumherum, Deko, usw..
Kuchen backen einmal anders
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Haselnuss-Pflaumen-Torte
Inspiriert vom Rezept Haselnuss-Pfirsich-Torte in der Printausgabe der aktuellen Saisonküche habe ich eine modifizierte Version mit Pflaumen gebacken.
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Pikanter Thymian-Speck-Kranz
Zum ihrem Geburtstag wünschte sich die 女woman anstelle einer Torte — sie ist Süssem nur bedingt zugetan — einen pikanten Gugelhupf.
Das Rezept dazu stammt aus „Das Gästebuch“ vom Schweizerischen Milchverband. Allerdings ist es dort nur ein „Pikanter Thymian-Gugelhupf“, also specklos.
Roggen-Sauerteig-Brot
Premiere in meiner Backlaufbahn: Ein Sauerteigbrot. In Österreich und Süddeutschland ist diese Art von Brot viel verbreiteter als hierzulande und manchmal vermisse ich „a richtig guats Schwarzbrot„.
Wikipedia schreibt über Sauerteig:
Sauerteig wird als Triebmittel zur Lockerung von Backwerk zugefügt und macht schwere Roggenteige backfähig. Sauerteige verbessern Verdaulichkeit, Aroma, Geschmack, Haltbarkeit und Schnitt der Backwaren. Ebenso werden ernährungsphysiologische Eigenschaften verbessert.
Leichte Ribiseltorte (Spongebob-Torte)
Rote Johannisbeeren (schweiz. Meertrübeli) werden in Österreich Ribisel genannt.
Durch ihren säuerlichen, leicht herben Geschmack eignen sich Ribisel sehr gut für fruchtige Sommertorten. Beliebt sind vor allem Torten, in welchen die Ribisel in einer Eiweissmasse (Baiser) eingebacken werden, oder auch in Verbindung mit Quark- oder Vanillemassen.
Ich entschied mich für eine leichte Variante eines Biskuitbodens auf welchem die Beeren drapiert und mit Tortengelee befestigt werden.
Kirsch-Quarkkuchen mit Mandelbaiser
Die schönen Kirschen auf dem Markt inspirierten mich dazu, einmal einen Kirschkuchen auszuprobieren.
Auf der Suche nach einem Rezept wurde ich auf der Hausfrauenseite fündig: Kirsch-Quarkkuchen mit Mandel-Baiser.
Als knifflige Angelegenheit entpuppte es sich, die Kirschen von den Kernen zu befreien. Mangels Kirschentsteinmaschine behalfen wir uns mit einer Büroklammer, mit welcher die Kirschsteine quasi aus den Kirschen „herausgeschält“ werden, wobei sich die 女woman um einiges geschickter anstellte als ich.
Die Mengenangaben des Rezeptes sind recht grosszügig ausgelegt, ein anderes Mal würde ich weniger Quarkmasse zubereiten. Der Teig aus Quark, Öl, Zucker und Mehl ist meines Erachtens etwas gewöhnungsbedürftig, durchaus nicht schlecht, jedoch würde ein normaler Mürbteig ebenso gut passen.
Blaubeer Tarte
Auf der Suche nach einem Blaubeer-Back-Rezept bin ich bei chefkoch.de auf dieses gestossen.
Einfach zu machen, sehr lecker und nicht zu mastig. Ausserdem beinahe eine ganze Woche haltbar.