Pizzafladen mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer
Köstliche Artischocke
Spinat- und Speckknödel à la mode du 男man
Brasato mit Pilzen
Brasato und Polenta
Schokoladekuchen
Resümee des dichtenden Gastes:
Von Knödel bis Braten Alles köstlich geraten Für den Weissen und Roten Die allerbesten Noten Die Gespräche mit Herz Gewürzet von Geist und Scherz Ein Abend wie durch den Anken Den wir freudvoll verdanken.
Am Schönsten ist es für Menschen zu kochen, die leidenschaftlich gerne essen. Dabei geht es gar nicht so darum, wie kunstvoll am Schluss das Gekochte, Gebratene, Gegarte oder Gebackene daherkommt, sondern viel mehr darum, qualitativ gute Produkte zu verarbeiten, verschiedene Geschmacksrichtungen und Konsistenzen zusammen zu fügen und optimalerweise alles zum richtigen Zeitpunkt auf die Teller zu platzieren. Und, als Krönung, gemeinsam zu geniessen! Genau dies taten wir mit 女woman’s Mutter und Vater.
Letzten Samstag hat Freund R. sein Geburtstagsessen bei 男man und 女woman eingelöst. Zwar war R. zu diesem Zeitpunkt schon wieder ein Jährchen älter, das tat aber einem wortreichen und lustigen Abend keinen Abbruch. R. wünschte sich Ossobucco (diese Idee kam ihm am frühen Morgen auf dem Weg zur Arbeit…!?) und als Dessert Tarte tatin.
Der Rindsbraten wurde von 女woman am Vorabend mit Pfeffer, Salz und Gewürzen mariniert und dann mit Lardo umwickelt. So konnte er im Kühlschrank bis am nächsten Tag gut durchziehen, bevor er in einem Liter Wein über Stunden sehr langsam geköchelt wurde. Als der Wein beinahe völlig verdampft war, kam das Gemüse, die Pilze und die Bouillon dazu, und der Braten konnte weitere 3 Stunden vor sich hinschmurgeln. Vor dem Servieren noch einmal abgeschmeckt und etwa 10 Minuten in Alufolie schwitzen gelassen.
Es ist schon ein Weilchen her, seit unserem Besuch der Amalfi-Küste, Procida und Neapel. Unvergessen bleibt u.a. das hervorragende Essen, insbesonders die Spaghetti ai frutti di mare im Cumpa‘ Cosimo in Ravello. Seither will sich 女woman in diesem Mahl versuchen, ohne sich anzumassen, je an die damals bis zum letzten Fitzelchen verschlungene Köstlichkeit heranzukommen.
Zuhilfe kamen ihr ein Kochbuch von Antonio Piccinardi, aus welchen 女woman ihre eigene Kreation abwandelte. 男man war für den Einkauf zuständig und besorgte frische Mies- und Venusmuscheln, Scampi und Tintenfischchen. Die weitere Zutaten bildeten frische schwarze Linguine, eine Zweigtomate, etwas Weisswein, Knoblauch, Pfeffer, glattblättrige Petersilie und Olivenöl.
Trotz den jahrelangen Steilvorlagen meiner Mutter bereitete es mir grosses Vergnügen, meine Eltern wieder einmal zu bekochen. Gerade weil sie annähernd Allesesser sind, kann ich sie dazu ‚benutzen‘, Neues auszuprobieren, aber ihnen auch Altbewährtes servieren. Falls die Gerichte doch einmal ungeniessbar erscheinen, befinden sich Musigbistrot, Frohegg und Fast Food Italia direkt um die Ecke.
