Immer wenn wir uns als Kinder einen Kuchen zum Geburtstag wünschen durften, war Mutters Bananenkuchen unsere erste Wahl. Als Dessert für einen Besuch bei Freunden mit Kindern wagte ich mich das erste Mal an Mutters Rezept. Die Kinder wie auch die Erwachsenen waren begeistert.
Biskuit-Boden:
3 Eier
etwas Wasser
Vanille, Zitrone
70g Zucker
70g Mehl
etwas Backpulver
Eier, Zucker, Wasser und Aromen schaumig rühren, anschliessend das Mehl mit dem Backpulver unterheben und auf einem Blech verteilen. Bei etwa 180°C backen.
Creme:
Eine Vanillecreme aus einem ½l Milch kochen. In der Küchenmaschine unter ständigem Rühren abkühlen lassen. 100g Zucker beigeben und nach und nach 250g Butter in kleinen Stücken hinzugeben, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Hälfte der Creme auf dem Biskuitboden verteilen, rund 1kg Bananen in kleine Rädchen geschnitten darauf drapieren und den Rest der Creme auf den Bananen verteilen. Kühl stellen.
Schokolade-Überzug
250g Schokolade mit etwas Butter und Rahm schmelzen lassen und dann auf der Creme-Oberfläche verteilen. Wieder kühl stellen.
Inder aktuellen Saisonküche findet man ein Rezept für einen Waldbeeren-Gugelhupf. Ein einfacher, saftiger Kuchen mit einem Anteil an dunkler Schokolade, den sogar 女woman, die sonst gar nicht so auf Kuchen steht, mit „sehr lecker – denn kannst du noch öfter backen“ kommentierte.
Als Mitbringsel zu einer Grillparty fertigte ich aus den restlichen Johannisbeeren (eigenhändig mit Freund M. geerntet) einen Ribisel-Baiser-Kuchen an.
In den letzten Wochen passierte in unserer Küche nicht viel Aufregendes: Drei verschiedene Brote und ein fantastischer Ribisl-Kuchen. Das Rezept für Letzteren fand ich in der Coop-Zeitung. Der Schokoladen-Boden harmoniert herrlich mit den sauren roten Johannisbeeren.
Ja, ich weiss, schon wieder ein Rhabarberkuchen. Doch wir lieben beide den sauren Geschmack dieses Gemüses und wollen die kurze Zeit, in der Rhabarber bei uns aktuell ist, so oft wie möglich nutzen.
Auf der Suche nach einem ansprechenden Rezept wurde ich nicht wirklich fündig – darum gabs eine Eigenkreation unter Zuhilfenahme meines Schulkochbuches: „Mein erstes Kochbuch“ mit Servierkunde und Nahrungsmittellehre. Ein Arbeitsbuch für alle Schulen, die in die Kochkunst einführen. Auflage von 1977. Das Buch gibt es übrigens immer noch.
女woman hatte ihre Frauenrunde eingeladen und bat mich, dafür ein Dessert zu backen.
Ich schmöckerte im Green Gourmet und entschied mich für eine Linzertorte mit Rhabarber-Füllung:
Für die Füllung wird 600g in Stücke geschnittener Rhabarber einige Minuten mit 80g Zucker weichgekocht. Der Linzerteig besteht aus 2 Eiern, 200g gemahlenen Haselnüssen, 200g Mehl (ich mischte Dinkel- und Weissmehl), 120g Zucker, eine Prise Salz, sowie etwas Zimt, Nelkenpulver, Vanille und geriebene Zitronenschale.
Den Teig schnell zusammenwirken, 30 Minuten rasten lassen, anschliessend 2/3 davon in eine Tortenform drücken. Dem ausgekühlten Rhabarber wird mittels Sieb der Saft entzogen und die Stücke dann auf dem Teig verteilt. Für das Gitter wird der restliche Teig gerollt und auf den Rhabarber gelegt. 30 – 40 Minuten bei 180°C backen.
Am Schönsten ist es für Menschen zu kochen, die leidenschaftlich gerne essen. Dabei geht es gar nicht so darum, wie kunstvoll am Schluss das Gekochte, Gebratene, Gegarte oder Gebackene daherkommt, sondern viel mehr darum, qualitativ gute Produkte zu verarbeiten, verschiedene Geschmacksrichtungen und Konsistenzen zusammen zu fügen und optimalerweise alles zum richtigen Zeitpunkt auf die Teller zu platzieren. Und, als Krönung, gemeinsam zu geniessen! Genau dies taten wir mit 女woman’s Mutter und Vater.
Unsere lieben Nachbarn haben während fast sechs Wochen zu unserer Wohnung und insbesondere zu unserem Grünzeug geschaut, während wir unsere schon lange vorgesehene Reise durch Myanmar realisierten.
Als Vorspeise wurden die Suppenteller mit einer Hühnerconsommé (女woman) gefüllt, ergänzt durch Pressknödel (男man). Im Hauptgang lag ein Coq au Riesling (女woman) auf den Tellern, die Inspirationsquellen sind hier und hier zu finden. Der kürzlich in der NZZ am Sonntag im Stil-Bund aufgeschnappte Quark-Kuchen (男man) war die Vorlage fürs Dessert.
Dazu gab’s Weine: Gewürztraminer von Fromm Weine in Malans; Zweigelt vom Weingut Beck in Gols.
